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中国烘焙梦之队全国巡演招募书正式发布!

作者:show9429   发布时间:2019-04-03 08:39:43   浏览次数:237

鹏城网讯:西点、蛋糕、面包、巧克力已经在全球普遍食用,它将是人类通用的主食,需求总量正在攀升,品质越来越好,它是中国美食的一员、健康的元素。“中国烘焙梦之队”全国巡演由中际烘焙协会与中国烘焙专家委员会共同创建,同时得到了中华厨皇协会、马来西亚烘焙与食品协会、美国加州核桃协会的支持,“中国烘焙梦之队”的出场是烘焙市场的需要,是对烘焙业的奉献,必将为烘焙业的健康发展推波助澜。在此邀请你一路同行。2019年全国五场巡演计划即将闪耀登场!

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中国烘焙梦之队全国巡演始于2012年,先后在广州、深圳、北京、武汉、成都做过一轮巡演。

1、理论知识补充,刘科元老师,汪国钧老师,林承贤老师,刘建设老师,姜台宾老师等

烘焙大咖研究西点多年,多次往返欧洲法国、美国、德国、亚洲日本、新加坡、韩国、

马来西亚等,对世界蛋糕烘焙非常熟悉,对理论知识融会贯通,将详细讲解每一元素。

属于“充电篇”

02、高档巧克力销量将会在中国飚升,如何在烘焙业中形成产业、占有份额?必须培养高

素质专业技术人员。主题演示:高档巧克力制作。

03、欧式蛋糕制作目前属于转向型产品品种的开发比较盲目“中国欧式蛋糕”风行,没有

完全吸收欧式的技法和元素,“梦之队”奉行“原汁原味”的原则,教会你入门技巧

04、欧式面包的流行,你怎么赶上红利机会?什么是纯欧式?什么是软欧?大师团队为你

揭秘烘焙未来如何挑战......

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首先,目前烘焙市场饼店之间竞争加剧,大品牌扩张与分化,加大了各区域市场的竞争水平,让原有的二线品牌优势在弱化。跨行业新锐不断崛起抢食预包装类产品,之前所谓社区店经营格局也在悄悄改变,各类零售终端都在经营包装类烘焙产品。线上私房蛋糕进一步强大并也在积极拓展线下市场。电商烘焙类网红产品也成为饼店潜在对手,他们都在分食之前原都属于饼店经营的烘焙市场份额。与其说四面楚歌一点都不过分!

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其次,烘焙市场各企业间产品过于雷同,没有自身的产品的经营特色,门店经营产品特色模糊,大部分都是在跟风,产品特色打造有需求少方法,却引导!企业对产品研发这块自身都比较薄弱,甚至于根本就没有自我的研发机构和技术的培训机构。经过中际烘焙协会和多家原料企业及各地区饼店的代表在一起共同的协商研讨,确定了2019中国烘焙梦之队巡演的宗旨和方向。

2019梦之队巡回表演经营宗旨:点对点研发,点对点答疑。

2019梦之队巡回表演细则:

参赛产品流行但不可以雷同,一个产品需要不同工艺及口味弱化商业利益,利用协会平台进行学习/交流/研讨/答疑/推广,起到品牌知名度、品牌美誉度的推广。

参加巡演的技师需要有中国烘焙大师认证,需有行业经验积累与相关技术等级证书,自愿申报产品,产品不仅仅要有配方和流程,而且必须还要有特色说明,一但企业认可还需三次升级完善成具有自我特色烘焙产品!

巡回表演期间由饼店/协会/原料企业/区域市场技术培训机构代表组成的评为团进行明星产品评选!

由顾问团成员组成专家会诊组,针对有需求企业进行疑难问题解答与现场会诊!

另外烘焙行业上游原料厂家因为生产与销售原因及推广原料的因素,导致他们推出的产品只具有原料的自身属性,而不具有饼店产品自身的特性。少有企业实在上游原料供应商提供的产品基础上进行自我研发与创新形成跟风但有不同的自我特色产品! 再有,目前的社会是信息爆炸的年代,信息传播速度非常快,而且信息量也非常的大,这也给每个经营者即提供了快速的信息,但也带来了困惑,看得多,接触的多,消化吸收能力弱,参谋导师鱼龙混杂,导致各自的企业经营方向迷失,各自都付出了惨痛教训,甚至于也同样困扰一些大型的连锁企业。

那么在基于上述这么多不利因素的条件下,目前的烘焙行业也急需有一个比较公正客观的非商业烘焙协会团体,给予企业提供基于自身的地理位置和自身企业人力资源能力前提下的针对企业经营方向、烘焙产品特色需求的研发与培训,协助企业创新属于自身特色的产品,属于自身特色的发展方向。

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2019梦之队巡回表演团组成

总共邀请20名中际烘焙协会总共烘焙大师与协会外优质原料商代表作为专家组成员

每次巡演产品局限于15款,每款2一3个不同工艺和口味,并有详细配方/工艺流程/特色讲解/上市推广方案/后期产品升级计划。

承办方由协会区域市场会员来承办负责场地与食宿对接。协会负责会议流程策划。

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中际烘焙协会致力为加强行业精神礼貌建设促进行业全面进步,开展技术比赛、表演活动提高行业服务潜力,用心创造条件,为会员单位带给优质服务,全面促进行业发展和技术进步!

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